FaE8iGY9xrM_8

Mekan Tanıtımı: Etiler'de, Le Méridien Otel'in karşısında yer alan, ferah ve havadar bir kebapçı/ocakbaşı. İsmi içerideki 84 sandalyeden geliyor. Ustalığını eski Kilisera'dan bilinen Hikmet Usta yapıyor. Rakı içmeye ve keyifli vakit geçirmeye uygun bir atmosfere sahip. Servis ücreti alınmıyor.

Yemeklerin Özellikleri: Kuzu eti ağırlıklı çalışıyorlar, karkas alıp kendileri işliyorlar. Adana kebap (kuzu-dana karışımı, %15-20 kuyruk yağı), kuzu ciğer ve yağlı kara (kuzu şiş) öne çıkıyor. Sıcak atom mezesi (ocakta pişmiş acı meze) ve tablacı salatası gibi mezeler de mevcut. Tatlı olarak kömür ateşinde pişen kaymaklı künefe sunuluyor. Adana Kuru Köprü'den getirilen şalgamları var.

Lezzet ve Kalite: Özellikle kuzu ciğer çok beğeniliyor ve İstanbul'da bu kalitede yapan az yer olduğu belirtiliyor. Hikmet Usta'nın eti kurutmadan, sulu pişirme tekniği övülüyor. Yağlı kara pamuk gibi pişmiş. Adana kebap lezzetli, yağ oranı ve acısı dengeli (biraz tuz eklenebilir). Sıcak atom acı ama lezzetli. Künefe kömürde piştiği için lezzetli, şerbeti ve şekeri dengeli. Şalgam da beğenildi. Genel olarak et kalitesi ve pişirme ustalığı çok iyi.

Dikkat Çeken Noktalar: Hikmet Usta'nın ustalığı, özellikle ciğerin kalitesi, etlerin sulu pişirilmesi, ferah ve havadar mekan, açılır tavan, masalar arası mesafe, rakıya uygun müzikler, servis ücreti olmaması, kömürde pişen künefe, Adana'dan gelen şalgam, 84 sandalye detayı.

Fiyat/Lezzet Dengesi: Porsiyonlar 700-900 TL bandında. Mezeler 300-350 TL. Rakı (tek) 250 TL, Künefe 350 TL. Toplam hesap (4 kişi, içki dahil) 4200 TL. Etiler standartlarında ortalama/ortalama üstü bir kebapçı fiyatlandırması. Kalite ve lezzet göz önüne alındığında fiyatlar makul. Servis ücreti olmaması bir artı.

Tavsiyeler ve Öneriler: Özellikle kuzu ciğer ve yağlı kara tavsiye ediliyor. Hikmet Usta'nın elinden lezzetli kebap yemek isteyenler için ideal. Ferah ortamda rakı içmek isteyenler için de uygun. Sıcak atom ve künefe de denenebilir.