hHMVS-5p_8g_4

Mekan Tanıtımı: Fatih'te bulunan, İstanbul'da lahmacun denince tavsiye edilen popüler bir mekan. Odun ateşinde, taş fırında lahmacun yapıyorlar. Aile işletmesi ve mülk kendilerine ait. Genellikle çok kalabalık ve oturma yeri kısıtlı.

Yemeklerin Özellikleri: Sarımsaklı ve soğanlı olmak üzere iki çeşit lahmacun sunuluyor. Lahmacunların içi ıslak, dışı çıtır. Dönemsel olarak Antep yöresel çorbaları (örneğin sarımsak çorbası) da yapıyorlar.

Lezzet ve Kalite: Lezzeti yıllar içinde değişmemiş, 'çok çok güzel' olarak tanımlanıyor. Malzeme kalitesi yüksek (kullanılan etin kilosu 470 TL, haftalık 1 tondan fazla domates kullanılıyor). İç harcının ıslaklığı ve hamurun kıvamı övülüyor.

Dikkat Çeken Noktalar: Odun ateşi, taş fırın. İçinin ıslak, dışının çıtır olması. Sarımsaklı lahmacun. Yüksek kaliteli malzeme kullanımı. Mekanın sürekli kalabalık olması. Dönemsel yöresel çorbalar.

Fiyat/Lezzet Dengesi: Fiyatı 8 TL'den 95 TL'ye yükselmiş. İşletme sahibi, artan et (470 TL/kg), domates (35 TL/kg), personel ve diğer maliyetlere rağmen (8-10 kat artış), mülkün kendilerine ait olması ve aile işletmesi olmaları sayesinde fiyatı 95 TL'de tuttuklarını, normalde 150 TL olması gerektiğini belirtiyor. Bu kalite ve boyuttaki lahmacun için fiyat 'uygun' veya 'orta fiyatlı' olarak değerlendiriliyor ve 'helal hoş olsun' deniyor. Her kesime hitap etmeyi amaçlıyorlar.

Tavsiyeler ve Öneriler: İstanbul'daki en iyi lahmacunlardan birini yemek isteyenlere kesinlikle tavsiye edilir. Kalabalığa hazırlıklı olunmalı. Sarımsak çorbası gibi dönemsel lezzetleri de denenebilir.