hHMVS-5p_8g_5

Mekan Tanıtımı: Kıztaşı'nda bulunan, İstanbul'un en iyi kazandibi yapan yerlerinden biri olarak bilinen geleneksel bir muhallebici. Aile işletmesi ve mülk kendilerine ait. Aynı zamanda kendi imalatları olan yoğurt, kaymak gibi süt ürünleri de satıyorlar.

Yemeklerin Özellikleri: Gerçek tavuk göğsü ve yüksek yağ oranlı köy sütü (bulabilirlerse manda sütü) kullanarak eski usul kazandibi yapıyorlar. Kıvamı, şeker oranı ve yanıklığı övülüyor. Sütlaçları da 'olağanüstü' olarak nitelendiriliyor. İçerisinde nişasta vb. bağlayıcılar kullanılmadığı belirtiliyor.

Lezzet ve Kalite: Kazandibinin kıvamı, şeker dengesi, sütün yağlılığı ve tavuk göğsü oranı 'çok iyi' olarak değerlendiriliyor. Lezzetinin değişmediği vurgulanıyor. Kalitenin sırrı kullanılan yüksek kaliteli süt (inek/manda) ve gerçek tavuk göğsü.

Dikkat Çeken Noktalar: Gerçek tavuk göğsünden yapılması (yabancılar şaşırıyor). Yüksek kaliteli, yağlı köy sütü (veya manda sütü) kullanımı. Mükemmel kıvam ve yanıklık. Sütlaçlarının da çok lezzetli olması. Kazandibinin çabuk bitmesi (günde 450-600 adet üretiliyor). Manda sütü azlığı nedeniyle kapasitenin kısıtlı olması.

Fiyat/Lezzet Dengesi: Kazandibi fiyatı 17 TL'den 125 TL'ye çıkmış. Artış oranı diğer yerlere göre biraz daha az. Fiyat, piyasadaki diğer kazandibilerine göre 'orta' seviyede; daha ucuzları olsa da, bu kalitede (özellikle kullanılan süt ve gerçek tavuk göğsü düşünüldüğünde) fiyatın makul olduğu belirtiliyor. İşletme sahibi, süt piyasasındaki daralma ve maliyet artışlarına rağmen, mülkün kendilerine ait olması ve fiyat artışlarını hemen yansıtmamaları sayesinde bu fiyatı koruyabildiklerini açıklıyor. Paket sütten yapılan veya daha düşük kaliteli ürünlerle kıyaslanamayacağı vurgulanıyor.

Tavsiyeler ve Öneriler: İstanbul'da otantik ve lezzetli bir kazandibi (ve sütlaç) yemek isteyenlere şiddetle tavsiye edilir. Gitmeden önce telefon edip kazandibi kalıp kalmadığını sormak önerilir. 'Parası olan değil, nasibi olan yiyor' sözü mekanın popülerliğini ve ürünün çabuk bittiğini özetliyor.